Doses de aplicação
Sorvete 0,10–0,30%, iogurte 0,05–0,15%, panificação 0,30–1,00%, molhos e dressings 0,20–0,80%, bebidas 0,05–0,25%. Disperse em óleo ou açúcar antes de adicionar à fase aquosa para evitar grumos.
HICOL FG · E412 · livre de ETO
Goma guar alimentícia (E412)
HICOL® FG é nossa série alimentícia de goma guar (INS 412 / E412) para sorvete, panificação, molhos, dressings, lácteos, bebidas e aplicações em carnes. Fabricada sob certificações FSSAI, HALAL, KOSHER e FDA, livre de ETO, Salmonella negativa e com rastreabilidade total das fazendas contratadas em Rajastão e Gujarat.
Por que B.D. Guar
Espessante clean-label
Hidrocoloide vegetal natural reconhecido em códigos alimentares da UE, EUA, CCG e APAC.
Estabilidade ao congelamento-descongelamento
Controla o crescimento de cristais de gelo em sorvetes — melhora textura e prazo de validade.
Sinergia com xantana e alfarroba
Combina com xantana (1:1) em redes de gel e com LBG em géis lácteos elásticos.
Panificação sem glúten
Substitui a viscoelasticidade do glúten em pão, bolo e massas a 0,3–1,0%.
Status regulatório
INS 412 / E412 — permitido pelo Regulamento UE 1333/2008, US 21 CFR 184.1339 (GRAS), Codex GSFA, FSSAI, GSO 9 do CCG. IDA 'não especificada'. Conforme vigilância de ETO UE 2019/1793.
Perguntas frequentes
Qual viscosidade vocês recomendam para sorvete?
4.000–5.500 cP a 1% entregam overrun e estabilidade ótimos a 0,15–0,25% de dose.
Sua goma guar alimentícia é HALAL e KOSHER?
Sim — certificada por esquema reconhecido pelo JAKIM e por OK Kosher. Documentação acompanha cada contêiner.
Vocês testam ETO e Salmonella?
Em cada lote. Apenas esterilização a vapor, com relatórios de terceiros para Salmonella e ETO conforme UE 2019/1793.
Conseguem igualar a especificação de um concorrente?
Sim — envie o COA e igualamos viscosidade, malha, umidade e metas microbianas em quatro semanas.
Pronto para mudar para um fabricante direto?
Menor custo posto vs. distribuidores, COA consistente e equipe técnica que entende sua aplicação.
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